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Die Blätter der Stevia Pflanze werden von Urvölkern Zerntal und Südamerikas gekaut.
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Der erste künstliche Süßstoff wird auf der Johns Hopkins Universität durch Zufall entdeckt. der Chemiker Constantine Fahlberg vergass seine hände zu waschen und bemerkte beim Abendessen dass sein Brot, das er mit den Händen anfasste, ungewöhnlich süß war.
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Erste USDA Untersuchung bezüglich schädlicher Nebenwirkungen von Saccharin.
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Durch den 1sten Weltkrieg aus gelöster Zuckermangel wird das vorher nur in Apotheken erhältliche Saccharin zum "Zucker für Arme". Der Verkauf steigt beträchtlich.
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In Frankreich wird der Wirkstoff Steviosid und Rebaudiosid aus der Steviepflanze isoliert. Bis zu 300 mal süßer als Rübenzucker, ph und Hitzestabil aber mit einem bitteren Nachgeschmack. Die Exakte Struktur der Glykoside und Aglykone wurden erst später veröffentlicht.
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An der Universität von Illisnois wird durhc zufall Cyclamat entdeckt. mit 0 Kalorien und 30 mal süßer als Sucrose ein weiterer künstlicher Süßstoff mir hoher Bekanntheit.
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Cyclamat bekommt durch die FDA den GRAS (generally regarded as safe) Status zugewiesen.
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Wieder zufällig wird Aspartam entdeckt. 0Kalorien und 200 mal süßer als Sucorse. Der Geschmack musste noch lange verfeinert werden und die Lagerungsdauer ist leider auch recht beschränkt. In die Lebensmittel schaffte das Produkt es erst 15 Jahre später.
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Ein deutscher Chemiker entdeckt Acesulfam K das 200 mal süßer als Sucrose ist und oft in Kombination mit anderen Süßstoffen eingesetzt wird.
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Die FDA verbietet Cyclamat nachdem in Untersuchungen eine Verbindung zu Krebs bei Mäusen herausgefunden wurde. Bis heute ist der Süßstoff in der USA verboten. In der EU wird er noch immer bei vielen Produkten verwendet.
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Die hohen kosten von Rüben- oder Rohrzucker führen zur einführung eines neuen Zuckerersatzstoffes: Dem high-fructose corn syrup (HFCS). Der Süßstoff wird aus Maishergestellt und hat durch die billigen Kosten den Vorteil erheblich günstiger zu sein. Der Fructoseanteil in diesem Produkt wird aber im 20ten JH erhebliche Probleme bezüglich Fettleibigkeit einbringen. Große Marken wie Coca Cola steigen von herkömmlcihen Zucker auf HFCS ein paar Jahre später um.
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Sucralose entdeckt am King’s College London. Sucralose ist 600 mal süßer als herkömmlicher Zucker.
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Acesulfam K isi von der FDA als sicher eingestuft und wird von da an in Kombination mit Aspartam oder Sucralose in verschiedenen Produkten wie z.B. Cola verwendet.
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Stevia wird von der FDA anhand von Tests an Ratten als krebserregend eingestuft und verboten
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Stevia wird in er USA erlaubt
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Nach Beschluss des EU Rates wird der Antrag für Stevia in der EU eingereicht.
