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Period: 10,000 BCE to 8000 BCE
Domesticación de la papa
En los Andes de América del Sur, las comunidades de cazadores y recolectores empezaron a domesticar las plantas de papa silvestre que crecían alrededor del lago Titicaca. -
8000 BCE
Primera modificación de la papa
Los incas produjeron una especie de papa capaz de sobrevivir en la Puna a 4300 metros de altura, gracias a su resistencia a las heladas. -
8000 BCE
Imperio Inca & papas
La papa se convirtió en el principal alimento del Imperio inca, consumida tanto por oficiales y soldados como por esclavos, y almacenada como reserva para las épocas de malas cosechas. -
8000 BCE
Incas & cultivos
Las sociedades andinas desarrollaron un sistema agrícola complejo que incluía rotación de cultivos, preparación del suelo, manejo de semillas, control de plagas, riego e incluso técnicas de conservación como el chuño, que es una deshidratación natural por congelamiento
Lo recolectaban con herramientas manuales como palas rústicas de madera o piedra. -
1532
Invasión española a los Incas
Los españoles llevaron la papa a Europa desde Perú y empezaron a cultivarla en su país. -
1550
Primeros cultivos de papa fuera de Sudamérica
Luego de la invasión española, los primeros cultivos de papa fuera de Sudamérica se hicieron en las Islas Canarias, un “laboratorio” que a lo largo de 500 años dio lugar a 29 variedades de papa. -
1578
Migración de la papa
Desde España el cultivo se distribuyó hacia Italia, Países Bajos y Gran Bretaña, sobre todo porque se enviaron a toda Europa como regalos exóticos a botánicos e incluso a figuras destacadas (como el sumo pontífice de Roma). -
1580
Llegada de la papa a Alemania
La papa llegó a Alemania a fines del siglo XVI y se cultivó casi exclusivamente para piensos durante los siguientes 200 años -
Llegada de la papa a Bélgica
Antiguos documentos revelan que un oficial de Mons recibió un regalo de papas de un amigo del embajador del Vaticano -
Llegada de la papa a la India
La papa llegó a la India a fines del siglo XVI y principios del XVII, probablemente en barcos procedentes de Portugal. -
Llegada de la papa a china
Empezó la conquista mundial de la papa, puesto que llegaba a distintas costas, en barcos procedentes de Europa -
Guerra de los 30 años
La papa comienza a cultivarse masivamente en todo el continente para mitigar los efectos de la hambruna, y se dice que grandes ejércitos, como el de Napoleón, subsistieron gracias al sustento que la papa aportaba. -
Invención de las papas a la francesa
Cuando el río Mosa (en Bélgica) se congeló durante un invierno frío en 1680, la gente frió papas en lugar de los peces pequeños a los que estaban acostumbrados, y nacieron las papas fritas. -
llegada de la papa a Ucrania
Si bien la papa se cultiva en Ucrania desde el siglo XVIII, este tubérculo se adaptó lentamente al clima ucraniano y al principio se utilizaba sobre todo para producir almidón y alcohol. Sólo en el siglo XX se difundió su producción como alimento -
Llegada de la papa a Estados Unidos
Si bien durante milenios se cultivó la papa en América del Sur, la primera parcela de papas de América del Norte se cultivó en 1719, en New Hampshire -
Alemania consumiendo papa
Pero después de una intensa hambruna los monarcas alemanes, sobre todo Federico el Grande de Prusia, promovieron el consumo de la papa como alimento básico. -
Uso de fertilizantes (guano de Perú) y plaguicidas
Se empezó a utilizar guano como fertilizante, y para combatir la plaga de escarabajo y el tizón tardío se emplearon insecticidas como el arseniato de cobre ("Paris green") y sulfato de cobre -
Period: to
Mecanización agricola
Se introducen tractores y las primeras cosechadoras en zonas rurales. Se comienza a usar fertilizante y pesticida. -
Hambruna de la papa
el tizón de la papa destruyó casi la totalidad de los cultivos de papas de Irlanda, lo que produjo una hambruna que causó la muerte de un millón de personas e hizo emigrar a varios otros millones. -
Invención de las chips
La historia cuenta que un cliente exigente se quejó del grosor de las papas que se le habían servido, por lo que Crum, para complacerlo, las cortó más finas. El cliente continuó quejándose hasta que Crum, frustrado, las cortó tan finas como papel y las frió. -
Comercialización de las chips
Más tarde, William Tappendon comenzó a comercializar las papas fritas en bolsas de papel en 1895. -
Llegada de la papa a África
La papa tardó en llegar a África, pero llegó a principios del siglo XX -
Pelador de papas mecanico
Las patatas debían pelarse y cortarse a mano. Eso significaba que hacer patatas fritas era mucho trabajo. Todo cambió en la década de 1920 con la invención del pelador de patatas mecánico . Con esta tecnología, las patatas fritas pasaron de ser un favorito local a una sensación nacional . -
Chips de sabores
Las tiendas empezaron a ofrecer papas fritas de varios sabores. Todo esto gracias a Joe "Spud" Murphy, propietario de una empresa irlandesa de papas fritas llamada Tayto. Desarrolló una tecnología que permitía añadir condimentos durante el proceso de cocción. -
Period: to
Edad dorada de la papa
Por la revolución industrial, aumentó la población lo que requirió cada vez más alimento y de mayor calidad nutritiva. Fueron otra vez las papas las que aportaron las calorías, los minerales y las vitaminas necesarias. -
Patata modificada genéticamente: NewLeaf
Monsanto introdujo la variedad de patata NewLeaf, su primer cultivo modificado genéticamente. Estaba diseñada para resistir el ataque del escarabajo de la patata de Colorado gracias a la inserción de genes productores de toxina Bt procedentes de la bacteria Bacillus thuringiensis. -
Tecnología Avanzada
Recolección con maquinaria automatizada, sensores de humedad, riego por goteo y control satelital. En agricultura industrial, se maximiza la eficiencia y se reduce el esfuerzo humano. -
Patata modificada genéticamente: Amflora
fue una variedad desarrollada por BASF Plant Science para la producción de almidón de amilopectina puro para su procesamiento en almidón de patata ceroso -
Patata modificada genéticamente: Innate
El cultivar fue desarrollado por JR Simplot Company. Está diseñada para resistir las manchas negras y el pardeamiento y para contener menos aminoácido asparagina. -
Papa en la actualidad
La producción mundial de papa se estima en alrededor de 376 millones de toneladas anuales. China, India y Ucrania son los principales productores a nivel mundial. -
Línea del tiempo de la papa - REFERENCIAS
- El periplo de la papa a través de épocas y continentes. (2024). Newsroom. https://www.fao.org/newsroom/story/the-potatos-travel-through-ages-and-continents/es -Rosario. (2024, January 29). Cómo la papa conquistó el mundo - El Parque Papas. El Parque Papas. https://www.elparquepapas.com/como-la-papa-conquisto-el-mundo/#:~:text=All%C3%AD%2C%20la%20comunidad%20de%20cazadores%2Drecolectores%20que%20habitaban,Posteriormente%2C%20los%20incas%20mejoraron%20estos%20avances%20agr%C3%ADcolas.
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Referencias
YARA (2019). La producción mundial de papas. Yara México. https://www.yara.com.mx/nutricion-vegetal/papa/la-produccion-mundial-de-papas/
Patata modificada genéticamente. (2022). Wikipedia.org; Wikimedia Foundation, Inc. https://es.wikipedia.org/wiki/Patata_modificada_gen%C3%A9ticamente#:~:text=Una%20patata%20modificada%20gen%C3%A9ticamente%20es,para%20uso%20industrial%2C%20no%20alimentario. -
Referencias
Meet the Native American Who Invented Potato Chips.(2025). ThoughtCo. https://www.thoughtco.com/history-of-potato-chips-1991777?utm_source=chatgpt.com
Love, S. L., Manrique-Klinge, K., Stark, J. C., Quispe-Mamani, E. (2020). A Short History of Potato Production Systems. Potato Production Systems, 1–17. https://doi.org/10.1007/978-3-030-39157-7_1 -
Referencias
The history of the potato: The humble vegetable that changed the world. (2025). Sky HISTORY TV Channel. https://www.history.co.uk/articles/the-history-of-the-potato-the-humble-vegetable-that-changed-the-world?utm_source=chatgpt.com
History of agriculture - Wikipedia. (2024). Wikipedia.org. https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_agriculture?utm_source=chatgpt.com#cite_note-178
La papa en el mundo. (2008). https://www.fao.org/4/i0500s/i0500s03.pdf -
Referencias
Monaco (2018, August 22). ¿La pasta viene de Italia? 4 alimentos que no son originarios del país que esperas que sean. BBC News Mundo. https://www.bbc.com/mundo/vert-cul-45255261#:~:text=La%20tradici%C3%B3n%20popular%20afirma%20que%20las%20papas,estaban%20acostumbrados%2C%20y%20nacieron%20las%20papas%20fritas.
Who Invented Potato Chips? (2020, March 12). Wonderopolis.org. https://www.wonderopolis.org/wonder/who-invented-potato-chips