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1701 BCE
Origen y renacimiento de los restaurantes
Los establecimientos de comida y bebidas surgieron cuando los humanos pasaron de ser nómadas a sedentarios, hace aproximadamente 19,000 años en la Mesopotamia neolítica, ahi ya existían locales que daban el servicio de alimentos y cervezas.
-En el siglo XVIII fue el comienzo del concepto moderno de restaurantes en Francia luego de la revolución francesa. -
1200
Imperio romano-Tabernas
Las tabernas eran lugares pequeños establecidos en la ciudades donde servían principalmente bebidas alcohólicas como vino y cerveza, junto con pan y aceite específicamente no eran restaurantes sino centros sociales donde los romanos se reunían para conversar. Los dueños eran llamados “tabernaii” manejaban estos establecimientos con sus propias reglas. A partir del 1200 los tabernas evolucionaron bajo la ley de la Iglesia y establecieron un reglamento. -
Primer restaurante en Madrid
En 1725 se inauguró en Madrid el primer restaurante moderno conocido como la posada del peine que fue fundado por el francés Jean de la peine que trajo un concepto innovador en la gastronomía con un menú preestablecido y servicio organizado encontraste con las tabernas y las posadas de la época que ofrecían comida de forma más informal y desordenada y su clientela era compuesta principalmente por nobles burgueses y viajeros. -
Segundo restaurante
En 1765 el empresario francés Mathurin Roze de Chantoiseau abrió uno de los primeros establecimientos considerados como restaurantes en París ofreciendo platos preparados y caldos restauradores de donde proviene el término restaurante. Aunque se dice que un comerciante llamado Boulanger abrió establecimiento similar en el mismo año pero no existen pruebas concretas de su existencia. -
Proliferación después de la Revolución Francesa
Tras la revolución francesa en 1789 muchos chefs que trabajaban para la nobleza perdieron sus empleos y tuvieron que comenzar a abrir sus propios restaurantes lo cual llevó a una proliferación de estos establecimientos en Francia este fenómeno democratizó el acceso a la gastronomía sofisticada antes reservada sólo para la aristocracia.