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FASE 1: preparazione dell'impasto (20 min + 2 ore di lievitazione)
sciogli il lievito di birra in acqua tiepida;
impasta la farina fino ad ottenere un impasto morbido;
copri con un panno e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido -
FASE 2: preparazione del condimento (30 min)
soffriggi cipolla abbondante in olio d'oliva;
aggiungi pomodoro pelato, acciughe e origano;
cuoci il sugo a fuoco lento;
grattugia il caciocavallo e prepara la mollica di pane -
FASE 3: assemblaggio e seconda lievitazione (20 min + 30-45 min)
stendi l'impasto in una teglia ben oleata;
aggiungi in ordine: caciocavallo, sugo, acciughe, mollica, origano, olio -
FASE 4: cottura e riposo (30-35 min + 10 min di riposo)
cuoci in forno preriscaldato a 220° per circa 30-35 minuti;
lascia riposare lo sfincione per 10 minuti prima di tagliarlo;
servi tiepido o a temperatura ambiente!
buon appetito!