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Edad media
Las tabernas durante la Edad Media eran lugares de reunión habituales para la población, a donde acudían los ciudadanos para expandirse, beber y comer. Era, también, lugar de compraventa de vino. Estos locales se encontraban con frecuencia en una determinada calle o zona de la ciudad y estaban sujetos a ordenanzas municipales. -
El primer restaurante del mundo
Casa Botín, fundada en 1725, es el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Records y uno de los referentes de la mejor cocina tradicional en Madrid. abrió sus puertas como posada en 1725. Jean Botin, un cocinero francés, y su mujer se afincaron en la capital, abrieron la posada por aquella fecha y sirvieron comidas además de alojamiento. -
Palabra “Restaurante”
El concepto restaurante proviene del francés “restaurant”. Se utilizó por primera vez en una taberna que vendía sopas y dentro de la frase en latín: “Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”, que el mesonero Boulanger utilizaba a modo de eslogan en el muro de entrada de su negocio y que al castellano podríamos traducir como: “Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré”. -
Fine dining
En 1837, cuando recién comenzaba la evolución de Nueva York como el centro financiero del mundo, abrió el restaurante Delmonico.
Un negocio pequeño que vendía productos dulces, cafe, bombones, vinos y licor a la vez que Habanos Havana.
Su éxito les permitió comprar un terreno triangular en la intersección de Beaver, William y South William donde abrieron el primer restaurante de comida de lujo en el país. -
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Revolución Francesa
A principios del siglo XIX, con la monarquía desplazada y las aristocracias cambiando, muchos chefs que antes servían a la élite empezaron a ofrecer sus habilidades en fiestas privadas, llevando la experiencia Gourmet a más personas. Los restaurantes comenzaron a adoptar toques de lujo, transformándose gradualmente en espacios más sofisticados, lo que permitió que la gastronomía refinada se hiciera accesible a un público más amplio.