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Bebidas alcohólicas por fermentación de diferentes zumos de futas en pueblos primitivos.
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Cerveza y pan en Mesopotamia, Egipto y China.
Cultivo de viña en el sur de Cáucaso -
Leches fermentadas y quesos en oriente medio.
Tecnologías de vino y cervezas en Egipto y Sumeria.
Vinagre a partir de zumos fermentados. -
Tecnología del vino fermentado en Egipto
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Vino: Noe, babilonio Upnapishtim
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Cerveza en el Segriá
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Quesos azules
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Queso Roquefort
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Cerveza con lúpulo: Santa Hildegarda
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Espíritu del vino
Arnau de Vilanova; alcohol -
Vinagre industrial en Orleans
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Louis Pasteur relaciono la levadura en los procesos de fermentación y definió la fermentación como la respiración sin aire.
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Eduard Buchner determinó que la fermentación es en realidad causada por
una secreción de la levadura que él llamó zimasa. -
La principal aplicación es en los alimentos y bebidas tales como el yogurt, quesos, vinos, cerveza, pan, entre otras y esto hace que las industrias tengan un mayor beneficio.
