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Inicio con la agricultura, el cultivo de plantas y la domesticación de animales.
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Se empezó a tener interés en los alimentos
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Declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y esta contiene elementos generativos, es decir nutrientes.
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El decía «Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida» y "El hombre tiene una gran relación a lo que come, con lo que bebe y con sus hábitos".
Si el hombre consume alimentos que sean asimilados fácilmente obtiene: nutrición, crecimiento y salud -
Creía que las enfermedades sobreviene a consecuencia de un exceso de calor o de frió y por un exceso o defecto en la alimentación.
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El propuso la existencia de las escuelas dieteticas y la influencia de estas en la salud. Es conocido por su trabajo literario, On The True Doctrine.
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Medico griego que escribió sobre las propiedades de alimentos como frutas, cereales, vegetales, etc.
Al diseccionar animales se dio cuenta que el hígado es el órgano central del sistema vascular -
La escuela Salermo fomenta la responsabilidad de dar dietas a personas sanas y enfermas. en esa época se consumía mucho pan, vino y cerveza
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El critica abiertamente las costumbres de la época y proponía lo que él consideraba una dieta adecuada. Hizo trabajos descubriendo el sistema digestivo y compartió la idea del metabolismo.
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Medico italiano que registro su peso, alimentos y desechos del cuerpo por semanas, se le conoce como el primero por estudiar el metabolismo basal. Conocido como pionero en Nutrición
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Demostró la circulación de la sangre, lo que dio origen para saber como los nutrientes llegan a las células del organismo. Esto lo publico en su libro Exercitatio Anatomica de Motu Cordis et Sanguinis in Animalibus
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Aislo el Gluten del trigo y lo incluyo dentro de las sustancias esenciales del organismo, estas sustancias mas tarde serian nombradas como proteinas
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El alimento se se le asociaba con veneno y medicamento a la vez
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Determino que la digestión es un proceso químico, comprobó que los alimentos son disueltos por medio del jugo gástrico.
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Realizo pruebas en la armada británica y demostró que el jugo de limón y naranja permite curar a personas (marineros) que sufrían escorbuto
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FUNDADOR DE LA NUTRICIÓN. Infirió que el calor corporal es producto de la oxidación de compuestos químicos que se encuentran en los alimentos para lo cual, el organismo precisa disponer del oxigeno presente en el aire inspirado. El CO2 lo exhalamos por la respiración. El calor aumenta durante el ejercicio y durante la digestión. Determino principios de calorimetría por medio del valor calórico de algunos alimentos.
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Descubrió que el vapor que emiten los animales muertos es el amonio
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-Se dice que un organismo sano, elimina todo cuando ingiere. Se dan los primeros aportes de una dieta adecuada en proteínas.
-Los elementos carbono, hidrógeno, oxigeno, nitrógeno fueron reconocidos como los principales alimentos en la comida. Estos elementos se hallan en los tejidos y células del cuerpo humano, los cuales son necesarios para el desarrollo y crecimiento del organismo. -
Dice: "No sabemos lo suficiente de nutrición". Propone una dieta variada. El decía "muchos de los alimentos contenían nitrógeno, por lo que insinuó que, probablemente, el nitrógeno provenía de los alimentos, y a aquellos que contenían nitrógeno, les llamo albuminosos".
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Afirma que todos los organismos contienen tres principios vitales: proteínas, hidratos de carbono y lipidos y que una dieta completa debe contener estos tres principios, en mayor o menor proporción.
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Identifican que el jugo gástrico el ácido clorhídrico y descubriendo la presencia de otro agente responsable del proceso de digestión de los alimentos, la enzima llamada pepsina
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Descubre función de los carbohidratos, las grasas y las proteinas en la nutrición. Clasifico a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales, según su importancia para la nutrición del ser humano.
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Fundador de la medicina experimental. Descubre que la grasa corporal es sintetizada por carbohidratos y proteínas, esto demuestra que la energía de la glucosa es almacenada como grasa o glucógeno
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Hace una tabla de manera empírica de referencias en las necesidades diarias, en cuanto al consumo de sustancias nutritivas. El incluye la sal, ademas de grasa y proteína en una dieta.
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Investiga temas de nutrición y la pelegra
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Considerado como el padre de la Nutrición Americana. Publica el primer cuadro de valores alimenticios en USA, enfatizo la importancia de las proteínas. Junto con Mc Collum comprobo el concepto en el tratado de alimentos protectores que hizo en su contenido de vitaminas y minerales
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-CArl Von Volt y Max Rubner midieron el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en nutrición.
-Wilcock y Hopkins iniciaron investigaciones sobre el aminoácido triptofano -
-Se sintetizan las primeras vitaminas, descubriendo su función bioquímica y conocen su manifestación clínica por su carencia. Se profundizo el estudio del metabolismo de las proteínas, de los hidratos de carbono y de las grasas, comprendiendo el metabolismo energético.
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Estudio la calorimetría y con ello realizo estudios en niños sanos y enfermos para conocer la influencia de los hábitos dietéticos y las necesidades calóricas en los adolescentes
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Dio el termino Vitamina, un factor vital en la dieta. Vitamina viene de Vital sustancia "desconocida" y del sufijo amino, derivada del "amonio"
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Se descubren las primeras vitaminas. La vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B y la Vitamina C, que previene el escorbuto.
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Se establece y actualmente es considerada la organización de profesionales de nutrición y alimentación mas grande de Estados Unidos y del Mundo
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-Se logra aislar la vitamina C de los cítricos.
-Se descubre la vitamina B y E.
-Se identifican los elementos traza del cobre para absorber hierro.
-Se sintetiza la vitamina D
-Winslow define la salud pública y el bienestar como la vía para prevenir enfermedades, prolongar la vida y fomentar la salud y eficiencia -
Definió la salud publica y el bienestar de la población como la vía para prevenir enfermedades, prolongar la vida y fomentar la salud y la eficiencia. Algunos conceptos siguen vigentes a la fecha
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Destruyo la vitamina A en el aceite de hígado de bacalao, descubriendo la Vitamina D
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Sus investigaciones le valieron el premio Nobel de química en 1928, sobre la constitución de los esteroles y su relación con las vitaminas.
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Identifica los aminoacidos esenciales, componentes de las proteinas, los cuales no son sintetizados por el organismo y deben ser consumidos en la dieta diaria
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-Se reconocen los peligros de operar a pacientes con desnutrición.
-Floyb Dubois mostró que el desempeño de una persona estaba relacionado con la ingesta calórica.
-Fueron establecidas las primeras raciones dieteticas recomendadas por el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos. -
-Se publica los pasos de esterilizacion para producir agua sin pirogenos. Produce soluciones intravenosas seguras, tanto salinas como de glucosa y otros aditivos. -En este año se dan avances en la Nutrición parental. -Nace la profesión de Nutriocinista-dietista por gestiones promovidas por Pedro Escudero
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-Se descubre la vitamina K.
-Se establecen la 4 leyes de la alimentación.
-La tiamina sobre el sistema nervioso, circulatorio y digestivo, su influencia sobre el apetito.
-En México inicia la enseñanza para organizar información en materia de alimentación y nutrición. -
Pionero de la dietología en México, contribuyendo a la historia de la Nutrición Clinica.
Primera fase de la nutrición clínica parenteral moderna con infusión intravenosa de hidrolízados proteínicos de glucosa administrados por vena periférica. se reconoce al Dr. José Olascoago -
-Se crean organismos internacionas como la Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura (FAO), Fondo de las Naciones Unidas para la infancia (UNICEF), y la Organización Mundial de la Salud (OMS), Como el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
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Se crea el INNu, que despues en 1980 cambia el nombre a Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), es el organo nacional más importante respecto a la investigación que se realiza en el área de la nutrición
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Se combatio la pelagra, que es la deficiencia de la vitamina B mediante el descubrimiento de una enzima que podia producir niacina.
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Escuela de Dietetica del Instituto Nacional de Cardiología, creada por el Dr. Ignacio Chávez, se dan primeros curso dietética y nutrición
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Descubierta en Laboratorios Merck, una sustancia que fue medida en los cambios en la sangre de los pacientes con anemia que consumían carne. Estos cristales llamados Vitamina B-12, contienen Cobalto y se le llamo "Cobaltomina", la cual es sintetizada por las plantas.
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Descubrió que el ácido fólico es utilizado en humanos y animales y que puede prevenir defectos congénitos del recién nacido si se toma durante el embarazo
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-Se descubrió el factor 3, parte de la caseina de la leche.
-El selenio evita la necrosis en animales no es dañino
-El cromo compensa la glucosa baja al combinarse con la insulina
-La deficiencia en zinc provoca anemia en humanos y enfermedades en pollos.
-Proteínas tienen que manera correcta y balanceada -
Se crea el ISSSTE, la escuela de Dietetica y Nutrición y es el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana, que fue la primera Licenciatura de Nutrición en el país.
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-El INCAP elabora la tabla de recomendaciones dieteticas diarias por edades, sexo y estado fisiológico. Se determina la importancia del Selenio.
-Se conceptualiza la Seguridad Alimentaria Nutricional. Se han descubierto 13 vitaminas hasta entonces.
-Se cuenta actualmente con mas de 70 instituciones de Educación Superior Públicas y Privadas que imparten la Licenciatura de Nutrición en México. -
EUA el departamento de agricultura introduce la piramide alimentaria, con cinco grupos alimenticios
