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Vestigios más antiguos de la domesticación de animales. -
Vestigios más antiguos de la agricultura de cereales. -
Transformación de los utensilios cotidianos: para las labores agrícolas y el hogar, aparición de la cerámica. -
Uno de los utensilios más importantes para los procesos alimentarios siempre ha sido la cuchara que ya existía en el paleolítico.
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Primeras aldeas y poblados.
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Extensión de la domesticación de los cereales.
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Invención del molino manual en México (metate).
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Restos de maíz en los Andes. -
Tablillas cuneiformes de Mesopotamia indicando los procesos de elaboración de la cerveza y el vino. -
China y el consumo de patos. -
Platos de pollo entre los pueblos del subcontinente asiático.
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Descubrimiento de la fermentación de la leche (Próximo Oriente).
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Primeros asados de los egipcios y de los norteuropeos. -
Consumo de pasta hecha de cereales en Thailandia. -
Aparición del vino en Creta, Grecia y la China. -
El emperador Chen Nong inventa la infusión del té. -
Los chinos inventan la barra de pan. -
Egipto desarrolla técnicas de preparación de pan y cerveza. -
Consumo de carne de aves y pescado según el código de Hammurabi.
Código Babilónico de Hammurabi en virtud del cual se sancionaban, hace unos 4.000 años, las adulteraciones alimentarias. -
Egipto descubre las frituras. -
Aparición del cultivo de maíz en América del Norte. -
Consumo de grano en la India. -
Los chinos desarrollan la conservación de los alimentos mediante el hielo.
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Los persas escriben sobre la miel y su aprovechamiento, también difunden la caña de azúcar procedente de la India. -
Se abre la ruta de les especias que permite la llegada a Europa de: canela, pimienta, clavo, jengibre, cardamomo y nuez moscada. -
Los galos inventan los barriles de madera con estructura de hierro. -
Aparición de las primeras DO (denominaciones de origen) en vinos itálicos y griegos com el Falerno, Vesubiano, de Cnidos... -
Aparición del primer libro de cocina occidental por Apicio “De re coquinaria”.
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Creación de la uisce beatha, futuro licor de whisky gaélico, por monjes irlandeses. -
Descubrimiento de los primeros granos de café en Etiopía por los musulmanes. -
Aparición del tenedor, que los sacerdotes venecianos consideraban impuro, ya que los dedos eran instrumentos de Dios. -
Aparición de textos sobre la mantequilla batida entre los pueblos del Norte de Europa. -
Los coreanos importan pasta del Japón. -
En el Norte de Europa, el arenque es un alimento básico e incluso se convierte en moneda de cambio. -
Marco Polo trae la pasta de la China. -
Se inventa un sistema de salazón para exportar arenques y salmón del Norte de Europa. -
Se generaliza el uso del cuchillo, incluso se suele llevar encima cuando uno es invitado a un ágape. -
El tenedor en Italia es de uso bastante común, sobre todo entre las clases pudientes. -
Consumo de chocolate en Mesoamérica mezclado con chile, miel o harina. -
Se conoce el surimi, una nueva técnica japonesa para conservar el pescado. -
Primeras botellas de vidrio en Francia. -
El consumo de café en el Yemen se generaliza, llegarán a tener el monopolio del comercio mundial. -
Aparece la primera edición impresa de un libro de cocina en Nuremberg (Kuchenmestierey). -
Las pastas soba dominan la alimentación japonesa. -
Producción de la caña de azúcar en las colonias americanas. -
Llegada del chocolate a Europa. -
Llega el primer yogurt a Europa como regalo del sultán Suleiman al rey de Francia que tenía problemas intestinales. -
Se empieza a vender té en Venecia.
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Aparece el primer establecimiento de café en Venecia. -
Los españoles introducen el cultivo del arroz en América. -
Se introduce el café en Francia a través del embajador de Solimán Pachá ante Luis XIV. -
El francés Denis Papin inventa la olla exprés que sirve para estofar carne y pescado en poco tiempo. -
El polaco Kulycski inventa el croissant y los panecillos o bollos. -
El monje Dom Perignon descubre el procedimiento para la fabricación de Champagne. -
Introducción en Europa por los británicos de la salsa de pescado y crustáceos malaya conocida como Ketchup pero que no incluía el tomate entre sus ingredientes. -
Las botellas de vidrio son comunes en toda Europa, y todos comen con tenedores, platos y vasos individuales. -
John Montagu, cuarto conde de Sandwich, inventa el bocadillo inglés, que consiste en un corte de carne entre dos trozos de pan. -
El primer restaurant abre en París de la mano del comerciante Boulanger. -
El francés Nicolas Appert crea la primera conserva, los alimentos se esterilizan sin contacto con el aire y se guardan en compartimentos separados. -
Sustituyendo al cristal el español José Casado patenta el envase de hojalata que dotó a las conservas de mayor resistencia y las previno del efecto de la luz que deteriora el contenido vitamínico. -
Los ingleses Bryan Donkin & John Hall pasan por los que inventan la lata de conserva. -
James Sharp inventa la primera cocina de gas. -
El físico Julius Robert Von Mayer descubre las calorías. -
El ingeniero francés Ferdinand Carré crea el primer refrigerador que puede producir hielo. -
Louis Pasteur descubre la pasteurización, un proceso para esterilizar alimentos. -
Invención de la margarina por Hipollyte Mége-Mouriés a raíz de un concurso de Napoleó II para encontrar un sucedáneo a la mantequilla en las campañas militares. -
El americano Adams inventa el chicle. -
El farmacéutico John Pemberton inventa la fórmula de la Coca-Cola. -
Keith Kellog inventa el corn flakes en USA. -
Comercialización de los primeros currys indios, hasta aquel momento eran fórmulas secretas. -
Fabricación en Chicago de la primera nevera en serie. -
El polaco Fink descubre las vitaminas que encuentra en la cáscara de los cereales. -
El americano Clarence Birdseye descubre la supe congelación artificial basada en las técnicas esquimales. -
Herbert Johnson inventa la batidora.
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Aparece la marca de neveras Frigidaire. -
Fundación de la primera cadena de hamburguesas White Castle en USA. -
Aparece el café instantáneo Nescafe. -
Comercialización de los primeros platos combinados per Maxson. -
Aparece el primer microondas per Percy Spencer. -
El italiano Achille Gaggia inventa la máquina de café express. -
Se extiende la liofilización en la industria alimentaria. -
Se abre el primer McDonald cerca de Chicago. -
Nace la cocina al vacío en USA. -
Uso comercial de recipientes de larga duración para la conservación de bebidas de la firma sueca Tetra Pak. -
Aparece el primer microondas de uso familiar. -
Aparece al Japón los primeros productos lácteos bífidus. -
Steven Alarcon.
220827718.
Licenciatura en nutrición.
Gestión organizacional de servicios de alimentos.
